在快餐，净菜等方面的包装，这些食品以其新鲜、方便、营养、无公害等特点，在各大中城市的消费量不断增加。对连续盒式气调包装机充氮保鲜的需求也就越来越多。
充氮保鲜包装机
一般在40℃的高温中都可保持一周。这种保鲜液的配方是：水24千克，食盐0.36千克,葡萄糖0.09千克，麦芽糊精1.2千克，用柠檬酸调节成pH值为3.5混合液即可。保质期较短，一般在2～4℃下保质10天。1994年，国际纸业率先将屋顶盒包装引入我国市场，上海光明、北京三元、内蒙古伊利、杭州顶津等国内重要乳品生产企业先后与其合作，共同开拓盒式包装市场。
气调包装保鲜技术是气调封口机厂家的关键，食品的保鲜程度就直接影响到客户的销售，气调封口机在气调包装中起到很重要的作用，并专业分析了影响食品保鲜期的几大因素。
一、真空置换率
真空置换率是影响货架期的*关键因素，通常用包装容器内的残氧量表示其精度，残氧量越低，置换率越高，对客户的保鲜货架期越可控。
测量方法；
用气调包装的模式下，在托盒内包装充满单独充满氮气或者CO2，然后用威特便携式分析仪器，测量氧气含量，得到残余氧气的百分比，称之为真空置换率误差。空气中大约O2：N2=1：4若真空置换率〈97%计算，那15%的原始气体任然在盒内，完全失去气调的意义1.1.png
充氮保鲜包装机
二、充入气体混配精度
真空置换同时，需要在密闭的包装空间内充入配比好的保鲜气体，保鲜气体的混配精度通过混配系统实现。混配系统的精度和稳定性，决定了保鲜气体的精度的准确性和稳定性。混配系统精度不高会来以下状况CO2溶解于水中，并且混合味弱酸性，过高的CO2浓度会让熟食成酸性口味CO2溶解于水中，气调包装中的CO2会越来越少，不稳定的混配气体比例，CQ2消失的速度差异很大，会导致食物保鲜货架期出现参差不齐，且不打开包装情况无法判断。不稳定的混配系统会随着生产使用，越来越不稳定。
三、初始细菌数量
指的是在包装前食物中所包含的细菌数量，数量越多，细菌繁殖基数越大，保鲜效果就越差，因此食物在包装前需处于洁净的环境中。
四、冷藏环境
温度是影响细菌繁殖*重要的因素之一，若贮存温度高于7度，CO2会很快溶于水，细菌繁殖加快，气调保鲜效果大打折扣，因此食物全程*理想的环境是0~4度。
充氮保鲜包装机
非化学的新型保鲜技术在净菜加工中具有广泛的应用前景，主要集中在：复合气调保鲜包装亦称气体置换包装，国际上称为MAP包装（即ModifiedAtmospherePacking）。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体（2-3种气体按食品特性配比混合），对包装盒或包装袋内的空气进行置换，改变盒（袋）内食品的外部环境，由于很多微生物（细菌）的生长繁殖需要O2，因此降低含氧量可减缓细菌的繁殖速度（厌氧菌除外）。
盒式包装机生产的复合气调保鲜是在上述传统基础上发展起来的全新的保鲜技术，对包装环境有一定要求，其特点是无需高温灭菌，冷藏保鲜设备主要用于食品的冷冻加工及冷藏保鲜?冷藏保鲜设备是通过制冷，使室内保持一定的低温。冷藏保鲜设备的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少外界传热。可以减缓呼吸速率，延长贮藏寿命。抑制病原菌繁殖一般致使园产品腐败之病原菌，其生长发育*适温度恰与产品田间采收温度相同，约20～30℃。
